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最適食材，最好料理：吃對食物比吃藥更好！

【書籍簡介】

每個家庭必備的疾病預防手冊！

日本骨質疏鬆症學會、日本營養食品科學學會、日本營養改善學會評議員

廣田孝子親授！



比吃藥更好的健康食材和食譜大公開，讓飲食成為健康的第一道防線！

無論身心問題或疾病，都能靠著日常飲食獲得改善！！



◆日本營養學專家暨醫學博士廣田孝子教授構思設計最新健康飲食觀！

◆50種改善身體症狀的最佳食材+127道享受舒心美味的最好食譜，讓你靠吃就能健康一生！

◆對症下藥不如吃對食物，本書介紹最適合解決身心問題的食材，利用簡單美味的烹調方式做出富含營養又好吃的料理，讓你擁有健康快樂的人生。

◆書中介紹的食材幫助你解決：感冒初期、便祕、腹瀉、肩膀痠痛等14種身體不舒服的症狀；肌膚不好、眼睛疲勞、不易懷孕等19種身體、精神狀態不好；預防腦中風、失智症、癌症等17種疾病問題。

◆另闢專欄講解最正確的營養觀念，如：食品中的天然消化藥、沒有全效的食材或料理、營養素的需求因人而異等。



預防高血壓

蛤蜊＋牛奶＝蛤蜊巧達湯

↘我的美麗日記↙

預防糖尿病

海藻＋魷魚＝海鮮沙拉



強化免疫機能

胚芽米＋牛肉＝胚芽米拌飯



有些孩子罹患了就算現代醫學也無法醫治的重病，他們能吃的東西有限，而且還得磨成泥才能吃，看起來一點也不美味。我問這些孩子：「喜歡吃飯嗎？」他們很開心、一臉幸福地回答我：「我最喜歡吃飯了！因為要吃飯才會有體力。」這出乎意料的答案讓我十分吃驚，也點醒了我早已遺忘的飲食的原點。

我曾採訪過日清食品創辦人安藤百福先生，當時他高齡超過95歲，卻依然活力十足。在那一次的採訪過程中，我跟著他全日本到處走透透。讓我驚訝的是，他食欲很好，對吃也非常在意，我相信這就是他健康長壽的祕訣。現代人的飲食生活很幸福，不但種類豐富，而且取得方便又美味，卻讓人感受不到飲食才是健康、長壽、幸福的原點。

這本書是為了跟大家分享「吃」這件事最根本的重要性，讓大家再一次回到飲食的原點。書中介紹的一些料理對我們這些平時太忙、沒時間下廚的家庭主婦（主夫）來說，也能輕鬆完成。

平常非得提起精神工作時，我們會喝很濃的咖啡；想增加體力時，會吃牛排；用腦過度時，就吃甜的東西。但到底什麼才是真正有效的料理？這本書提供了一些在身體微恙、想調整狀態時能對症下藥的料理，希望藉此提醒大家，平凡、簡單的料理，營養竟是如此豐富。



期望每個人都能打造長久的強健體魄，擁有可以實現夢想、希望與自由的健康身體，以謀求更大的幸福。這正是我寫這本書的初衷。在需要的時候，就讓這本書為您提供一點幫助吧。

【書籍目錄】

前言



Part 1 身體不舒服的時候

1 感冒初期│Recipe：清蒸鮭魚豆腐?蔬菜多多的湯豆腐

2 便祕│Recipe：奶油肉桂地瓜?南瓜雞鬆勾芡?紅豆粥

3 腹瀉│Recipe：雞蛋雜炊?牛奶燉飯

4 貧血│Recipe：麻婆油豆腐?涼拌牛肉蘿蔔泥?乾煎咖哩豬肝

5 改善虛寒體質│Recipe：麻婆豆腐?四川風味茄子炒豬肉?蔬菜燉肉

6 改善肩膀痠痛│Recipe：蛤蜊杏仁炊飯?杏仁拌茼蒿

7 改善易胖體質│Recipe：水煮鰹魚與烤豆腐煮物?芝麻風味烤秋刀魚?煎鮭魚

8 沒有食欲│Recipe：鯛魚茶泡飯?烤海鰻與油菜佐芝麻醬油?豆腐田樂燒

9 吃太多│Recipe：奶油燉蘿蔔?凍豆腐五目煮?綠花椰菜裹起司

10 酗酒當晚│Recipe：牛奶蔬菜濃湯?中式炒菠菜?番茄洋蔥沙拉

11 宿醉│Recipe：綜合果汁?馬鈴薯胡蘿蔔拌鱈魚卵美乃滋?涼拌胡蘿蔔

12 中暑│Recipe：香腸番茄歐姆蛋?中華涼麵

13 罹患熱疾病│Recipe：山藥泥湯?溫泉蛋清湯

14 改善頻尿症狀│Recipe：蔓越莓果凍?牛肉佐蔓越莓醬?蔓越莓優格飲



專欄1 食品中的天然消化藥

專欄2 維生素ACE是最佳抗氧化高手

專欄3 何謂氧化和抗氧化作用？



Part 2 身體和精神狀態不好的時候

15 調整肌膚狀態│Recipe：牛肉起司捲?番茄燉豬肉

16 保養頭髮│Recipe：半烤鰹魚?清燙豬肉佐豆瓣醬?白蘿蔔燉青甘魚

17 消除眼睛疲勞│Recipe：鰻魚青菜炒蛋?涼拌菠菜和吻仔魚

18 嚴重生理痛│Recipe：烤土魠魚?鋁箔紙烤土魠?味噌鯖魚

19 化解煩躁│Recipe：西式鰹魚生魚片?優格凍?雪花馬鈴薯佐優格醬

20 消除緊張│Recipe：溫泉蛋勾芡?天津飯?鮪魚佐山藥泥

21 重要的日子│Recipe：梅乾燉飯?磯邊捲?披薩土司

22 改善睡眠品質│Recipe：鮮蜆味噌湯?雞肝山茼蒿拌芥末醬油?什錦玉子燒

23 提振精神│Recipe：焗烤豆腐?竹筍炒柴魚?蠔油炒牛肉花生

24 提升記憶力│Recipe：黃豆沙拉?納豆湯?滑蛋荷蘭豆

25 提升運動效果│Recipe：泡菜炒萵苣豬肉?豬肉湯

26 減少體脂肪│Recipe：香煎冷鮭佐優格醬?蔥鮪鍋

27 舒緩曬傷│Recipe：沙丁魚歐姆蛋?薑烤油豆腐

28 傷口癒合│Recipe：油菜煮豆皮?油菜炒豬肉?雞肉治部煮

29 炎熱天氣外出前│Recipe：抹茶牛奶?牛奶蕨餅

30 寒冷天氣外出前│Recipe：泡菜炒豬肉萵苣?焗烤蔬菜雞肉?鱈魚鍋

31 增加懷孕機率│Recipe：酪梨拌鱈魚卵美乃滋?水果沙拉

32 減緩更年期症狀│Recipe：綠花椰菜拌豆腐?納豆手捲

33 增加孩子的身高│Recipe：炸沙丁魚起司捲?豆腐起司燒



專欄4 沒有任何營養素是吃越多越好的！

專欄5 沒有全效的食材或料理！

專欄6 營養素的需求因人而異！



Part 3 降低生病機率

34 預防代謝症狀群│Recipe：薑煮沙丁魚?油豆腐炒青菜?蘿蔔乾煮物

35 控制中性脂肪│Recipe：魷魚煮芋頭?魷魚燉番茄蔬菜?胡蘿蔔炒雞胸肉

36 預防糖尿病│Recipe：海鮮沙拉?什錦黃豆

37 預防高血壓│Recipe：蛤蜊巧達湯?魚乾芋頭炊飯

38 預防腦中風│Recipe：蘿蔔嬰佐檸檬醬油?鮪魚酪梨沙拉?鮪魚排

39 預防心肌梗塞│Recipe：中式清蒸油甘魚蔬菜?醬炒小魚乾

40 預防動脈硬化│Recipe：山茼蒿拌芝麻醬?優格醬煮雞肉綠花椰菜

41 強化關節功能│Recipe：吻仔魚鬆?雞肉魚乾蔬菜起司燒?青江菜炒油豆腐

42 強化骨骼│Recipe：果醬牛奶?焗烤海鮮?鯖魚散壽司

43 預防失智症│Recipe：高麗菜甜椒炒培根?鯛魚義式沙拉?竹莢魚茄汁燒

44 預防癌症│Recipe：蔬菜豆腐炒味噌?南瓜七彩筑前煮

45 預防運動障礙症候群│Recipe：日式煎鮭魚?鋁箔紙烤鮭魚?比目魚佐茄醬

46 預防白內障│Recipe：秋葵黃豆蒸蛋?蘆筍炒魷魚

47 強化免疫機能│Recipe：胚芽米拌飯?香煎牡蠣培根捲

48 鍛鍊味覺│Recipe：牡蠣滑蛋?茅屋起司可麗餅

49 通暢血流│Recipe：白蘿蔔泥煮沙丁魚?薑燒沙丁魚?醋煮鯖魚冬粉

50 增強活力│Recipe：生炙牛肉（搭配蔬菜、海藻）?豬肉炒鳳梨



專欄7 攝取脂肪是壞事？

專欄8 減少低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇



名詞解釋

食材索引

結

【作者簡介】

廣田孝子

1950年生於日本大阪。神戶女學院大學部家政系、大阪市立大學研究所生活科學研究系、大阪大學研究所醫學研究系營養學專攻。之後赴美任職於波士頓大學醫學部及美國國立衛生研究所。三年後回到日本，擔任辻學園營養專門學校教授、大阪大學客座講師，現為京都光華女子大學教授。具有醫學博士、營養管理師及健康運動指導員的身分，同時兼任日本骨質疏鬆症學會、日本營養食品科學學會，以及日本營養改善學會評議員。獲頒榮譽有：營養改善學會獎、大阪府知事表彰、厚生勞動大省表彰等。